Fremgangsmåde
- Bland rabarber med rørsukker i en gryde og varm det op under låg.
- Tag låget af og lad frugten simre akkurat mør i ca. 5 minutter.
- Hæld rabarberne straks i en skål til afkøling.
- Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og pisk dem sammen med sukker og æggeblommer.
- Udblød husblasen i koldt vand, knug vandet af den og smelt den i 1 dl kærnemælk ved meget svag varme.
- Tag gryden af varmen og tilsæt resten af kærnemælken lidt ad gangen.
- Rør kærnemælken i æggeblommemassen.
- Pisk æggehviderne stive med sukkeret og pisk fløden til skum.
- Vend æggehvider og flødeskum i kærnemælksblandingen, når den begynder at stivne.
- Fordel rabarber og fromage i dessertglas og stil dem koldt i minimum 3 timer.
- Knus evt. ingefærkager groft og drys dem over desserterne lige inden servering.
Tips og Variationer
Vidste du, at kærnemælksfromage traditionelt blev serveret som en festlig dessert i Danmark? Den blev ofte lavet i forbindelse med særlige lejligheder og har rødder tilbage til de tider, hvor kærnemælk blev brugt i mange husholdninger som en almindelig ingrediens.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
