Sådan laver du Gratinerede Jordbær:

Riv marcipanen ned i en skål, og rør den blød med likøren.

Pisk æggeblommer skummende med flormelisen. Stil skålen i vandbad, og opvarm under stadig piskning, til saucen jævner. Rør da marcipan/likørblanding sammen med marsalavin.

Sæt ovnen på 250°C. Skyl og nip jordbærrene. Dup dem tørre med køkkenrulle, og fordel dem i 4 ovnfaste portionsskåle.

Pisk æggehvider og salt til meget fast skum. Lad vanillestangen trække lidt i varmt vand. Skrab kornene ud, og bland dem med fløden. Pisk fløden til skum. Pisk de 3 æggeblommer med flormelis.

Dæk jordbærrene med flødeskum, derefter med æggehvide og til slut med æggeblommemassen. Gratinér ca. 5 minutter midt i ovnen. Servér straks sammen med saucen.