Fremgangsmåde
- Del kyllingerne i 4 dele hver, så du har i alt 8 stykker.
- Gnid kyllingestykkerne med groft salt og paprika, så de er godt dækket.
- Smelt smørret i en stor gryde og lad det blive let brunet.
- Svits de krydrede kyllingestykker i det brunede smør, indtil de er gyldne på begge sider. Tag dem op af gryden og sæt dem til side.
- Hak skalotteløget fint og svits det sammen med det knuste hvidløgsfed i resten af stegesmørret i gryden, indtil løget er gennemsigtigt.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden til de svitsede løg.
- Tilsæt hønsebouillon til gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad kyllingen simre under låg i 25-30 minutter, eller indtil den er mør.
- Tag de møre kyllingestykker op af gryden og hold dem varme.
- Rør creme fraiche og hvedemel sammen i en skål, indtil blandingen er glat.
- Hæld creme fraiche-blandingen i gryden med bouillonskyen og rør godt rundt. Kog saucen i et par minutter, indtil den tykner. Smag den til med salt og paprika efter behov.
- Hæld den cremede paprikasauce over kyllingestykkerne og server straks.
Tips og Variationer
Paprika stammer fra de central- og østeuropæiske regioner og blev meget populær i det osmanniske rige. Denne krydderis popularitet spredte sig siden til Ungarn, hvor det er en vigtig ingrediens i det nationale køkken, herunder den kendte gulyás.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
