Fremgangsmåde
- Optø butterdejspladerne forsigtigt.
- Varm ovnen op til 200°C.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kog dem møre i letsaltet vand.
- Skyl zucchinien og skær den i tern.
- Skræl løg, hvidløg og ingefær og hak dem fint.
- Smelt margarinen i en pande og steg løg og hvidløg et par minutter, indtil de bliver klare.
- Tilsæt ingefær og zucchini til panden og drys med karry. Lad det stege yderligere 2 minutter.
- Hæld vandet fra kartoflerne og bland dem med løg- og karryblandingen. Tilsæt citronskal, citronsaft og salt. Lad det stege indtil væsken er fordampet og lad blandingen køle helt af.
- Del de optøede butterdejsplader i 2 dele. Pisk ægget sammen med vandet og pensl kanterne på butterdejspladerne.
- Hak myntebladene fint og bland dem i det afkølede fyld.
- Fordel fyldet midt på hver butterdejsplade, fold dem diagonalt sammen og tryk kanterne sammen.
- Placer de fyldte samosaer på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med den resterende æggeblanding og drys med sesamfrø.
- Bag samosaerne i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Tips og Variationer
Server samosaerne med en frisk mynte-yoghurtdip for ekstra smag. Du kan også variere fyldet ved at tilføje andre grøntsager eller krydderier efter din smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
