Fremgangsmåde
- Start med at snitte hvidkålen fint. Tag dig god tid her; finhed i snittet gør underværker for teksturen.
- Bræk nudlerne i stykker. Det er okay, hvis nogle bidder er større end andre – det giver salaten et rustikt præg.
- Forvarm ovnen og bland nudlerne med solsikkekerner og mandelsplitter. Fordel blandingen på en bageplade og grill dem i ovnen, indtil de er gyldne og sprøde. Hold et vågent øje, da det går hurtigt, og vi vil jo ikke have noget brændt.
- Lad os nu lave dressingen. Opløs grøntsagsbouillonterningen i 230 g varmt vand. Når den er helt opløst, tilsæt solsikkeolie, sukker, hvidvinseddike og soya. Rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver en harmonisk blanding.
- Når det er tid til servering (og kun dér, for at bevare sprødheden), hældes dressingen over den snittede hvidkål.
- Vend forsigtigt nuddelblandingen i – gerne med hænder eller en stor ske, så alt bliver godt blandet og nudlerne ikke mister for meget af deres sprødhed.
- Servér straks og nyd salaten med det samme, så du får den fulde oplevelse af både smag og tekstur.
Tips og Variationer
Du kan med fordel forberede både kål og dressing dagen før – men vent med at blande, indtil du er klar til at servere.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
