Fremgangsmåde
- Fjern kernerne fra chilien og hak den fint for at tilføje lidt krydret smag.
- Bland den revne cheddarost sammen med den finthakkede chili i en skål.
- Skyl babyspinaten grundigt og skær den i grove strimler for at tilføje tekstur og friskhed til retten.
- Tag tortillaerne og smør et lag friskost på hver. Fordel derefter ost-chili blandingen og spinatstrimlerne jævnt henover.
- Rul hver tortilla stramt sammen og skær dem i ca. 3 cm brede skiver.
- Placer skiverne med snitfladen opad i et ildfast fad.
- Dæk fadet med film og stil det i køleskabet, indtil du er klar til at bage.
- Forvarm ovnen til 250°C (almindelig ovn).
- Bag enchiladaskiverne midt i ovnen i 15-20 minutter, indtil de er gyldne og osten er smeltet.
- Servér enchiladas varme og nyd dem!
Tips og Variationer
Vidste du, at enchiladas stammer fra det gamle Mesoamerika? Aztekerne rullede tortillas omkring fisk og nød deres version af enchiladas længe før ankomsten af spanske kolonister.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
