Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn).
- Blødgør smørret og rør det godt sammen med sukkeret i en stor skål.
- Tilsæt æggeblommerne én ad gangen, og rør godt imellem hver tilsætning.
- Sigt mel og bagepulver sammen i en separat skål.
- Tilsæt melblandingen til smørblandingen, skiftevis med mælk, indtil du har en ensartet dej.
- Hæld dejen i en smurt bradepande (ca 30x40 cm).
- Bag dejen på ovnens midterste rille i ca. 15 minutter.
- Tag kagen ud af ovnen og smør abrikosmarmeladen jævnt over den varme kagebund.
- Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske, indtil marengsen er glat og skinnende.
- Fordel marengsen over marmeladen. Du kan eventuelt drysse lidt sukker over marengsen for ekstra sprødhed.
- Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den i yderligere 15 minutter, indtil marengsen er gylden og sprød.
- Lad kagen køle af inden servering.
Tips og Variationer
Bedstefars Skæg har været en del af dansk kagekultur i mange generationer. Navnet 'Bedstefars Skæg' refererer til den fluffy marengs, der minder om en bedstefars hvide skæg. Perfekt til at minde familien om gode, gamle dage!
Opskrift indsendt af Hanne N. Kristensen
