Fremgangsmåde
- Start med at tænde ovnen på 180°C, så den kan blive dejlig varm, mens du forbereder dejen.
- Smelt smørret i en lille gryde på lav varme. Lad det køle af, men sørg for, at det stadig er flydende.
- I en stor skål pisker du æg og sukker sammen, indtil massen er lys og luftig. Dette giver en let og luftig muffin.
- Tilsæt det smeltede smør til æggeblandingen, og pisk det godt sammen, så smørrets dybe smag fordeles jævnt i dejen.
- I en separat skål blander du mel og bagepulver. Dette er for at sikre, at bagepulveret bliver jævnt fordelt, hvilket hjælper muffinsne med at hæve flot.
- Bland melblandingen i den våde blanding skiftevis med mælken under omrøring. Dette giver en glat og homogen dej.
- Vend forsigtigt blåbærrene og den revne citronskal i dejen. Pas på ikke at overblande, så blåbærrene ikke går for meget i stykker.
- Fordel dejen i 30 muffinsforme, fyld dem cirka 2/3 op, så de har plads til at hæve.
- Bag muffinsne i ovnen i cirka 15 minutter, indtil de er gyldne og en tandstik kommer ren ud, når du tester dem.
- Lad muffinsne køle af på en bagerist – så er de klar til at blive nydt!
Tips og Variationer
Prøv at tilsætte en lille smule vaniljesukker for en ekstra aromatisk note. Hvis du ønsker en mere sprød top, drys lidt perlesukker over muffinsne inden bagning.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
