Fremgangsmåde
- ### Forberedelse af karamellen:
- 1. Start med at koge en dåse kondenseret mælk i en gryde i 3 timer. Det er vigtigt, at dåsen er dækket af vand under hele kogetiden, så sørg for at kontrollere vandniveauet regelmæssigt.
- 2. Når karamellen er klar, lad dåsen køle af, inden du åbner den.
- ### Forberedelse af muffins:
- 1. Forvarm ovnen til 170°C.
- 2. I en stor skål, pisk smør, mel, sukker, kakao og bagepulver sammen med en håndmixer, indtil det er godt blandet.
- 3. I en anden skål, pisk mælk, æg og vanillesukker sammen.
- 4. Bland indholdet af de to skåle sammen og vend den hakkede mørke chokolade i dejen.
- ### Fyldning og bagning:
- 1. Fyld muffinsformene op til en fjerdedel med dej.
- 2. Tilføj en teskefuld karamel i midten af hver muffinsform.
- 3. Fyld muffinsformene op med mere dej, indtil de er ca. 3/4 fyldte.
- 4. Bag muffinsene i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil de er gennembagte.
- ### Forberedelse af topping:
- 1. Pisk den resterende karamel sammen med smør og flormelis indtil cremet.
- 2. Fordel karameltoppingen ovenpå de afkølede muffins.
- 3. Pynt eventuelt med lidt hasselnøddekrokant for ekstra knas og smag.
Tips og Variationer
Husk, at det er vigtigt, at dåsen med kondenseret mælk konstant er dækket af vand under kogningen for at undgå, at den eksploderer. Overvej også at tilføje lidt ekstra hakket chokolade eller nødder til dejen for ekstra tekstur.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
