Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C. Dette er som at få ovnen klar til en fest - varm og indbydende.
- Start med at piske det bløde smør og sukker sammen, indtil blandingen bliver lys og luftig. Det er som at lave en cremet sky af sødme.
- Tilføj æggene ét ad gangen, mens du fortsætter med at piske. Dette trin minder mig altid om at skabe en symfoni i skålen.
- I en separat skål blander du mel, bagepulver og vanillesukker. Herefter sigter du det i smørblandingen og rører det hele godt sammen.
- Tilsæt nu den revne marcipan og chokoladeknapperne til dejen, og rør dem forsigtigt ind. Det er her, magien sker!
- Skræl pærerne og skær dem i små tern. Vend forsigtigt pærestykkerne ind i dejen med en ske. Pærerne giver muffinsene en dejlig saftighed.
- Fordel dejen i muffinsforme, så de er omtrent 2/3 fyldte. Husk, muffinsene har brug for lidt plads til at vokse og udfolde sig i ovnen.
- Bag muffinsene i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstik kommer ud ren. Tag dem ud og lad dem afkøle - hvis du kan vente så længe!
Tips og Variationer
Du kan prøve at tilsætte lidt kanel eller kardemomme til dejen for en ekstra varm og krydret smag. Hvis du vil have ekstra luksuriøse muffins, kan du drysse lidt hakket nødder på toppen, inden du bager dem.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
