Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 225°C og forbered en muffinform med smurte papirsforme.
- Smelt smørret i en lille gryde eller i mikrobølgeovnen og lad det køle lidt af.
- Pisk æggene og farin sammen i en stor skål, indtil det er luftigt og godt blandet.
- Tilsæt det smeltede smør og bland det godt med æggeblandingen.
- Rør kanel, revne æbler og grofthakkede hasselnødder i dejen.
- Bland hvedemelet med bagepulver i en separat skål.
- Skiftvis tilsæt melblandingen og mælken til dejen, og rør forsigtigt indtil det hele er jævnt fordelt.
- Fordel dejen i de smurte papirsforme, fyld hver form ca. 2/3 op.
- Bag muffinsene i den forvarmede ovn i cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstikker indsat i midten kommer ud ren.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist før servering.
Tips og Variationer
For en ekstra dekadent oplevelse kan du drysse lidt flormelis over de afkølede muffins inden servering. Du kan også variere opskriften ved at tilføje rosiner eller ændre nødderne til valnødder.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
