Fremgangsmåde
- Lav en god, stærk kaffe, gerne en espresso-type, og lad den køle af. Bland kaffen med Amaretto.
- Del æggene og rør æggeblommerne sammen med sukker og vaniljekorn, indtil massen bliver lys og luftig. Det skal røres længe!
- Tilsæt Mascarponen til æggesnapsen og rør grundigt, så der ikke er klumper.
- Pisk æggehviderne stive i en separat skål og vend dem forsigtigt i æggeblandingen.
- I en aflang form lægges et lag ladyfingers, der først er dyppet i kaffeblandingen, så de dækker hele bunden. Hvis de ikke passer perfekt, kan du knække dem i mindre stykker.
- Fordel et lag af cremen ovenpå ladyfingers.
- Læg endnu et lag ladyfingers, vædet med resten af kaffeblandingen, og afslut med et lag creme.
- Sæt formen på køl i mindst 4-5 timer, men helst natten over, for optimal smag.
- Inden servering drysses et jævnt lag kakao over dessertens overflade.
Tips og Variationer
For at give desserten et ekstra pift, kan du dekorere den med revet mørk chokolade eller hakkede ristede hasselnødder før servering.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
