Fremgangsmåde
- Forbered laksen:
- 1. Læg laksen på et stykke sølvpapir med skindsiden nedad.
- 2. Hæld olie og citronsaft over laksen, og krydr med salt, peber og ingefær.
- 3. Luk sølvpapiret sammen til en pakke, og bag laksen i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 15 minutter.
- 4. Åbn sølvpapirspakken, fjern skindet, og pluk laksen i stykker. Lad det køle ned.
- Forbered moussen:
- 5. Læg husblasen i blød i en skål med koldt vand.
- 6. Riv rødløget, og bland det med citronsaft, mayonnaise og skyr i en skål. Rør godt.
- 7. Tilsæt den afkølede laks til blandingen, og smag til med salt og peber.
- Tilsætning af husblas:
- 8. Tag husblasen op af vandet, og knug den fri for vand.
- 9. Smelt husblasen over et vandbad.
- 10. Hæld den smeltede husblas i laksemoussen i en tynd stråle under konstant omrøring.
- Formning og køling:
- 11. Hæld moussen i ønskede forme eller skåle.
- 12. Sæt på køl natten over for at lade moussen sætte sig.
- Anretning og servering:
- 13. Server laksemoussen på en bund af salat med diverse pynt såsom agurk, tomat, citron, rejer, æg og avokado.
Tips og Variationer
For en ekstra frisk smag, kan du tilsætte lidt frisk dild til moussen. Husk, at moussen skal sætte sig natten over, så planlæg i forvejen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
