Fremgangsmåde
- Skyl og klargør alle grøntsagerne ved at halvere champignonerne, skære forårsløgene i skiver, hakke løgene, presse hvidløgene og snitte spidskålen fint.
- Skær broccolien i mindre buketter og skær snackpeberen i skiver.
- Put kyllingeinderfileterne i en stor gryde sammen med kokosmælk, thai red cooking sauce, hønsebouillonterningerne og vand.
- Tilsæt sambal oelek, karry, hvidløg og ingefær til gryden.
- Bring gryden til kogepunktet på høj varme, skru derefter ned og lad det hele simre i 20 minutter for at lade kyllingen koge og absorbere smagene.
- Efter 20 minutter tilsætter du broccoli, champignon, forårsløg, hakket løg, bambusskud, snackpeber og spidskål til gryden.
- Lad retten simre yderligere 5 minutter, så grøntsagerne bliver let tilberedte, men stadig sprøde.
- Server retten varm og nyd den med det samme.
Tips og Variationer
Vidste du, at karry blev introduceret til Danmark i 1800-tallet af søfarere, der bragte eksotiske krydderier med hjem? Karryretter som denne Karry-Kokos Kylling er blevet en fast bestanddel af vores køkken siden da!
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
