Fremgangsmåde
- Varm olien i en tykbundet gryde, tilsæt løg og svits over moderat varme i 2 minutter, eller til løget er blødt.
- Tilsæt det hakkede oksekød og rør over kraftig varme til det er godt brunet og næsten al væsken er fordampet.
- Tilsæt rødvin, pastatomatsauce og smuldrede hønsebouillonterninger. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre under låg i en time, omrør af og til. Fjern fra varmen og tilsæt persille.
- For ostesaucen smelt smør i en mellemstor kasserolle over svag varme, tilsæt mel og rør i 1 minut, eller til det er gyldent og jævnt. Fjern fra varmen og tilsæt mælk lidt ad gangen. Sæt tilbage på blusset og rør konstant over moderat varme i 5 minutter, til saucen koger og tykner let. Fjern fra varmen, lad køle lidt og rør æggeblommer og ost i.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Kog bucatinierne al dente i en stor gryde med spilkogende saltet vand. Afdryp og skyl med koldt vand, afdryp dem grundigt igen. Bland med æggehviderne.
- Fordel halvdelen af bucatinierne i et smurt, dybt ildfast fad. Læg et lag af kødblandingen ovenpå.
- Bland de resterende bucatinier med ostesaucen og fordel dem ovenpå kødlaget.
- Drys med rasp og bag i ovnen i 45 minutter, eller til toppen er let gylden.
Tips og Variationer
For ekstra smag kan du tilføje lidt revet muskatnød i ostesaucen og drysse lidt friskrevet parmesanost på toppen inden bagning.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
