Fremgangsmåde
- Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler (julienne).
- Skræl og udkern æblerne, skær dem i kvarte og derefter i tynde skiver. Pres citronsaft over for at forhindre misfarvning.
- Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Dryp lidt citronsaft over for at bevare deres farve.
- Skær osten i tern og bland gulerødder, æbler, champignoner og ost i en stor skål.
- Bland yoghurten med revet muskatnød og cayennepeber. Smag til med salt og hvid peber.
- Hak purløg og valnøddekerner fint.
- Anret salaten på tallerkener eller i en stor skål, hæld dressingen over og drys med purløg og valnøddekerner.
Tips og Variationer
Vidste du, at guleroden har været dyrket i Danmark siden middelalderen? Tidligere havde de fleste gulerødder en lilla farve. De orange gulerødder, som vi kender i dag, blev udviklet i Holland i det 17. århundrede.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
