Fremgangsmåde
- Tag din foodprocessor frem, og begynd eventyret ved at samle basilikum, hvidløg, parmesanost, valnødder og den livlige citronsaft sammen. Blend til massen er så jævn og duftende, at det næsten får dig til at danse!
- Mens foodprocessoren i takt med din glæde danser, tilsætter du olivenolien i en fin strøm. Lidt efter lidt, indtil pestoen når den perfekte, tyktflydende sauceskonsistens. Smag til med en knivspids salt og et strejf peber, indtil du er tilfreds.
- Tag en stor skål, og fyld den med de sprudlende pastaskruer og grønne ærter. Nu skal der hældes, min ven! Tilsæt pestoen lidt efter lidt, bland godt, og sørg for at hver bid er en himmelsk mundfuld. Giv retten et ekstra pift med lidt ekstra salt, peber og en smule citronsaft for balance.
- Som kronen på værket - pynt din skabelse med nogle ekstra hakkede valnødder og et par friske basilikumblade. Nu er du klar til at servere denne herlige ret!
Tips og Variationer
Hvis du er modig og søger nye smagsoplevelser, prøv at erstatte basilikum med duftende mynte eller en kombination af begge for en anderledes twist. Og hvis valnødder ikke er at finde i dit spisekammer, så kan pinjekerner skabe en lige så uimodståelig smagsoplevelse.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
