Fremgangsmåde
Brug en skarp kniv til at skrælle mangokødet fra stenen, så du får to tykke skiver. Skær på kryds og tværs i frugtkødet uden at skære gennem skrællen. Bøj så skrællen bagud, og skær forsigtigt frugtkødet fra. Glem ikke at skære frugtkød omkring stenen væk.
Opvarm olien i en tykbundet gryde ved svag varme.
Tilsæt mango, ingefær, sukker, eddike, chilipulver og salt, og kog blandingen under omrøring engang imellem, til mangoen er mør.
Tag gryden af varmen, og lad chutneyen køle helt af.
Hæld den kolde chutney i en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskab i op til 14 dage.
Opvarm olien i en tykbundet gryde ved svag varme.
Tilsæt mango, ingefær, sukker, eddike, chilipulver og salt, og kog blandingen under omrøring engang imellem, til mangoen er mør.
Tag gryden af varmen, og lad chutneyen køle helt af.
Hæld den kolde chutney i en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskab i op til 14 dage.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
