Fremgangsmåde
- Smelt smørret over lav varme og lad det køle af.
- Pisk æg og sukker sammen i en skål til en luftig konsistens.
- Tilsæt det smeltede smør og pisk igen.
- Bland mel og bagepulver separat, og rør ind i dejen skiftevis med mælken.
- Skræl æblerne og skær dem i tynde både.
- Damp æblebådene i lidt vand og sukker indtil møre.
- Fordel æblebådene i 30 muffinsforme, og gem lidt til pynt.
- Hæld dejen over æblerne, og læg lidt æble på toppen som pynt.
- Drys perlesukker ovenpå.
- Bag muffinsene ved 180°C i ca. 15 minutter eller indtil gyldne.
Tips og Variationer
Brug gerne syrlige æbler for et ekstra frisk pift. Husk at tjekke muffinsene under bagningen for at undgå at de bliver for mørke.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
