Fremgangsmåde
- Forbered ingredienserne:
- Hak løget fint og skær champignonerne i kvarte.
- Svitsning:
- Varm smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og kvarte champignoner, og svits dem, indtil de begynder at tage farve.
- Tilsæt cocktailpølserne og lad dem svitse med i et par minutter. Tag blandingen af panden.
- Krydr svampene og pølserne med oregano, salt og peber efter smag.
- Æg og fløde:
- Halvér cherrytomaterne.
- I en skål, pisk de to æg sammen med fløden, indtil det er godt blandet.
- Tilberedning:
- Hæld ægge-fløde-blandingen på panden og tilsæt de halve cherrytomater og svampe-pølse-blandingen.
- Lad det simre over svag varme, indtil æggemassen har sat sig.
- Servering:
- Server pandeguffet varmt, eventuelt med en god salsa på siden.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse, kan du også tilføje lidt revet ost på toppen, inden servering. Og hvis du elsker lidt friskhed, drys lidt hakket persille over lige før servering.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
