Fremgangsmåde
- Skyl kikærterne grundigt og læg dem i blød i koldt vand natten over.
- Næste dag, hæld vandet fra og kom kikærterne i en stor gryde med 2 liter frisk vand.
- Tilsæt det grofthakkede løg, skiver af porrer, laurbærblade, timian og de pillede, delte hvidløgsfed.
- Lad suppen koge i 2-2½ time, eller indtil kikærterne er helt møre. Spæd til med mere vand eller bouillon, hvis nødvendigt.
- Fjern laurbærblade og timianstilke fra gryden.
- Blend kikærterne til en jævn mos direkte i gryden.
- Smag suppen til med friskpresset citronsaft, spidskommen, salt og peber.
- Server suppen varm med en skvæt olivenolie på toppen af hver portion for ekstra smag.
Tips og Variationer
For mere smag kan du tilsætte en grøntsagsbouillonterning. Ønsker du en mere fyldig suppe, kan hakkede grøntsager som gulerødder eller selleri tilføjes i begyndelsen af kogningen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
