Fremgangsmåde
- Forberedelse af ingredienser: Start med at smelte smørret i en gryde over lav varme. Dette sikrer, at smørret ikke brænder på, og du får en jævn smeltning.
- Forberedelse af dejen: I en stor skål, pisk æggene sammen med sukker og vanillesukker, indtil blandingen bliver let og luftig. Dette trin giver en god base for en luftig muffin.
- Tilføjelse af smør: Når smørret er smeltet, hæld det forsigtigt i æggeblandingen, mens du pisker konstant. Dette hjælper med at inkorporere smørret jævnt i massen.
- Tørre ingredienser: I en separat skål, bland mel og bagepulver godt sammen. Dette sikrer en jævn fordeling af bagepulveret i melet.
- Sammensætning: Hæld melblandingen i den våde masse og rør det hele sammen til en glat dej. Undgå at overblande, da dette kan gøre muffinsene tunge.
- Forberedelse af bananer og chokolade: Mos de modne bananer med en gaffel, indtil de er uden klumper. Hak chokoladen groft, så du får små chokoladebidder i hver muffin.
- Bland ingredienserne: Fold de moste bananer og hakket chokolade forsigtigt ind i dejen, så de fordeles jævnt.
- Fyld muffinsforme: Fordel dejen i muffinsforme. Fyld kun formen to tredjedele op, da de hæver meget under bagningen.
- Bagning: Forvarm ovnen til 200°C og bag muffinsene i ca. 15 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud ren.
- Afkøling: Lad muffinsene køle af i formene i få minutter, før du flytter dem til en rist for fuld afkøling.
Tips og Variationer
For ekstra smagsdybde, kan du tilsætte en knivspids kanel eller kardemomme i dejen. Hvis du ønsker en lidt sundere version, kan du erstatte halvdelen af melet med fuldkornsmel.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
