Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smelt smørret i en kasserolle og lad det køle af.
- I en skål, pisk æg og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
- Tilsæt majsstivelse og pisk det godt ind i æggeblandingen.
- Bland bagepulver og revet appelsinskal med hvedemelet.
- Rør melblandingen i dejen skiftevis med det smeltede smør og den friskpressede appelsinsaft.
- Fordel dejen i store papirsmuffinsforme, fyld dem cirka 3/4 op.
- Bag muffinsene midt i den forvarmede ovn i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist.
- Rør flormelis med appelsinsaft til en glasur og spred det over de afkølede muffins.
- Pynt med revet appelsinskal og friske citronmelisse blade.
Tips og Variationer
Prøv at variere med lime eller citron for en anderledes citrus-smag. For ekstra fugtige muffins, kan du tilføje lidt yoghurt til dejen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
