Fremgangsmåde
- Forberedelse af ingredienser: Start med at samle alle dine ingredienser, så du har dem klar. Mos bananerne i en skål.
- Forberedelse af æggesnaps: Pisk de 2 æg og 100 g sukker sammen i en stor skål, indtil du opnår en luftigt og lys blanding.
- Tilføjelse af våde ingredienser: Tilsæt de mosede bananer, 100 g vegetabilsk olie og 1/4 spsk vanilleessens til æggesnapsen. Rør godt rundt, indtil det er jævnt blandet.
- Forberedelse af tørre ingredienser: I en separat skål, bland 210 g mel, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk natron, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk kanel sammen.
- Kombination af ingredienser: Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser lidt ad gangen, mens du forsigtigt blander det hele sammen. Vend til sidst 90 g chocolate chips i dejen.
- Bagning: Fordel dejen i muffinsforme, så de er cirka 2/3 fyldt. Forvarm ovnen til 180°C og bag muffinsene i 20-25 minutter, eller indtil dejen slipper en kødnål, når du tester dem i midten.
- Afkøling: Tag muffinsene ud af ovnen og lad dem køle af i formene i cirka 5 minutter, inden du flytter dem til en bagerist for at køle helt af.
Tips og Variationer
Sørg for ikke at overblande dejen, da det kan gøre muffinsene tætte. For en ekstra smag kan du erstatte vanillaessens med kanel eller muskatnød.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
