Fremgangsmåde
- Pil løget og hak det fint.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde ved jævn varme.
- Tilsæt det hakkede løg og kikærterne til gryden, drys med 1 tsk salt, og lad det brune i ca. 5 minutter.
- Rør linserne, tomatpuréen og ½ spsk spidskommen i.
- Hæld hønsebouillonen over og bring det hele i kog.
- Skru ned for varmen og lad retten simre, indtil linser og kikærter er møre, men stadig har lidt bid - cirka 50 minutter.
- Skær kyllingebrysterne i 2 cm store tern.
- Pil og hak hvidløget, og udkern samt hak tomaterne.
- Når kikærter og linser er møre, tilsæt kyllingetern, spinat, tomater, hvidløg og den resterende ½ spsk spidskommen til gryden.
- Lad retten simre yderligere 10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt.
- Smag til med salt og peber.
- Anret retten på et fad, drys med friskhakket persille og servér med dampede ris.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsdybde kan du tilsætte en lille kanelstang til gryden, når du simrer kikærterne og linserne. Prøv også med ristede mandelflager som ekstra pynt for en skøn knasende tekstur.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
