Fremgangsmåde
- Bland paprika, røget paprika, salt, peber, spidskommen og stødt koriander sammen i en skål.
- Gnub okseboven grundigt med krydderiblandingen.
- Placer de friske stilke af timian eller rosmarin ovenpå kødet.
- Pak kødet godt ind i husholdningsfilm og læg det på køl i mindst 12 timer. Husk at vende det et par gange undervejs.
- Forvarm en stegeso med en smule bouillon i bunden.
- Fjern husholdningsfilmen og læg kødet i stegesoen. Læg låg på.
- Stil stegesoen i en kold ovn, indstil til 100°C, og lad det stege i 2 timer.
- Skru derefter temperaturen ned til 80°C og lad det stege i yderligere 10-12 timer.
- De sidste 2-3 timer skruer du temperaturen op til 150°C.
- Når kødet er tilberedt, riv det fra hinanden med to gafler.
- Server dit pulled beef med kartofler, grøntsager, i pitabrød eller i en burger med coleslaw og barbequesauce.
Tips og Variationer
For at opnå den bedste smag, lad gerne kødet marinere natten over i køleskabet. Brug dit yndlingskrydderi for et personligt præg.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
