Fremgangsmåde
- Kog æggenudlerne efter anvisningen på pakken. Når de er kogt, hældes de i et dørslag for at dryppe af.
- I en varm pande, steg kyllingeternene indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag dem af varmen og sæt til side.
- I samme pande, svits finthakkede forårsløg, sukkerærter, julienneskåret gulerod og strimlet rød peberfrugt hurtigt. Grøntsagerne skal stadig have bid. Tilsæt limeskal for en ekstra frisk smag.
- Rist peanuts og sesamfrø på en tør pande indtil de er gyldne og dufter nøddeagtigt.
- Bland de svitsede grøntsager, ristede peanuts og sesamfrø i de kogte nudler. Tilsæt eventuelt de stegte kyllingetern.
- Smag til med saften fra en lime, sød chilisauce, fiskesauce og sojasauce efter din smag. Sørg for at balancen mellem salt, sødt, surt og stærkt er præcis, som du ønsker det.
- Anret salaten i en stor skål eller på et fad, og drys generøst med friskhakket mynte før servering.
Tips og Variationer
For en ekstra sprød tekstur kan du tilsætte frisk bønnespirer lige før servering. Juster mængden af chilisauce efter din egen smag og tolerancen for stærk mad.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
