Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 190°C og gør dine muffinsforme klar.
- Pisk æggene i en skål, indtil de er luftige og lyse i farven.
- Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Tilsæt vaniljekornene til de piskede æg sammen med bagepulver og havregryn. Rør ingredienserne godt sammen.
- Mos bananerne grundigt, og tilsæt dem til æggeblandingen sammen med melet. Rør, indtil du har en jævn dej.
- Skær æblet i små stykker og fyld dejen i muffinsforme. Drys æblestykkerne ovenpå og afslut med et let drys af brun farin for en sød overflade.
- Bag muffinsene i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og faste ved berøring.
Tips og Variationer
Prøv at tilføje en håndfuld hakkede nødder eller tørrede frugter for ekstra smag og tekstur. Hvis du ønsker en glutenfri version, kan du erstatte melet med mandelmel.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
