Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170°C. Sørg for, at mælk, æg og smør er ved stuetemperatur.
- Pisk skummetmælk, æg og vanillesukker godt sammen i en skål.
- I en anden skål røres blødt smør, sukker og lidt salt sammen. Sigt mel, kakao og bagepulver i blandingen og rør det hele godt sammen.
- Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen. Pisk indtil dejen er glat og ensartet. Vend den hakkede chokolade i til sidst.
- Fyld papir muffinsforme ca. 2/3 op med dejen og sæt dem i en muffinsbageplade.
- Bag dem i 20-25 minutter i ovnen. Lad muffinsene køle helt af efter bagning.
- Til flødebolletoppingen koges vand, sukker og glukosesirup i en kasserolle ved svag varme i ca. 20 minutter.
- Pisk æggehviderne let og tilsæt 1 spsk sukker, mens der stadig piskes, indtil æggehviderne næsten er stive.
- Hæld langsomt den varme sukkermasse i æggehvidemassen under konstant piskning. Tilsæt vanillearomaen og fortsæt med at piske i yderligere 6-8 minutter, indtil massen kan holde sine toppe.
- Kom flødebollemassen i en sprøjtepose og læg den i køleskabet.
- Smelt chokoladeknapperne over vandbad. Sprøjt flødebollemassen på de afkølede muffins. Tilsæt evt. lidt Palmin til den smeltede chokolade for at få den rette konsistens.
- Dyp forsigtigt flødebolletoppingen i den smeltede chokolade og pynt straks med kokos.
Tips og Variationer
Sørg for, at dine ingredienser er ved stuetemperatur for det bedste resultat. Når du pisker sukkermassen i æggehviderne, skal du være forsigtig for at opnå en let og luftig topping.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
