Fremgangsmåde
- Start med at ælte det hakkede kalv- og oksekød med mælk, havregryn, æblemost, presset hvidløg, salt og peber, indtil konsistensen er ensartet.
- Opvarm rapsolien på en pande ved middel varme. Form kødet til små frikadeller og steg dem gyldne på alle sider. Hvis ønsket, kan de lunes færdige i ovnen ved 160°C i 5-8 minutter.
- Forbered edamamebønnerne ved at hælde dem i en skål og overhælde dem med kogende vand. Lad dem stå i et par minutter, før vandet hældes fra, og bønnerne bælges.
- Hak spidskålen fint og læg den til side.
- Forbered dressingen ved at blande hytteost, honning, saften fra en halv citron, friskhakket dild, og smag til med salt og peber.
- Bland de bælget edamamebønner med den snittede spidskål og vend dem i hytteostcremen.
- Anret frikadellerne sammen med den friske spidskålssalat. Hvis du ønsker lidt ekstra knas, kan du tilsætte græskarkerner og tranebær til salaten før servering.
Tips og Variationer
Vidste du, at frikadeller har rødder tilbage til det 18. århundrede i Danmark, hvor de ofte blev lavet som en billig, men mættende løsning for arbejdere? De er siden blevet fast inventar i mange danske hjem og et symbol på dansk husmandskost.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
