Fremgangsmåde
- Grovhak løget og svits det i olivenolien i en stor gryde, indtil det er klart.
- Grovhak jordskokker, persillerod, kartofler og hvidløg. Tilsæt dem til gryden og svits dem sammen med løget i et par minutter.
- Tilføj en frisk stængel timian eller 1-2 teskefulde tørret timian i en tepose, samt laurbærblade.
- Hæld vand i gryden, så det dækker grøntsagerne, og tilsæt grøntsagsbouillonterningerne.
- Lad suppen småkoge i ca. 30 minutter, indtil rodfrugterne er møre.
- Fjern laurbærbladene og timian fra gryden.
- Brug en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat.
- Smag til med salt og peber, og lad den blendede suppe simre i yderligere 10 minutter.
- Steg kalkunbaconen sprød på en pande, og drys den over suppen ved servering.
Tips og Variationer
Jordskokkens popularitet i det danske køkken steg i løbet af 1600-tallet, hvor den blev betragtet som en delikatesse blandt adelige.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
