Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 190°C, så den er klar til at give liv til vores ret.
- På en pande opvarmes en smule olie, hvor vi stille og roligt sautérer de revne gulerødder og den fintsnittede spidskål i små 3 minutter. Hvis der er behov, kan du dele det op i flere omgange. Når de er møre, placeres de i et smukt ildfast fad. Drys gerne lidt muskatnød over for ekstra aroma.
- Tilsæt en smule mere olie til panden og brun det hakkede oksekød, så det bliver gyldent og lækkert.
- Hak rødløget fint og pres hvidløgsfeddene, og lad dem svitse med oksekødet, indtil det hele dufter helt uimodståeligt.
- Nu er det tid til at tilføje krydderierne: en knivspids cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano. Lad det stege med i et par minutter, så smagene virkelig får lov til at gøre deres magi.
- Hæld det krydrede oksekød over i det ildfaste fad med grøntsagerne, og smag til med salt og peber. Vend det hele godt rundt, så alle ingredienserne får lov til at blive venner.
- Tilsæt bouillon i fadet, så retten får den rette saft og kraft.
- Placér fadet i den forvarmede ovn, hvor det skal hygge sig i cirka 40 minutter, indtil alle smagene har sat sig, og retten har fået en skøn farve.
- Server retten, måske med kogte ris for ekstra fylde, og pynt med lidt friskhakket persille. En grøn salat eller et stykke brød ved siden af vil gøre måltidet fuldendt.
Tips og Variationer
Du kan blande retten med kogte ris, hvis du ønsker ekstra fylde. Serveres evt. med en let grøn salat eller et stykke brød ved siden af.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
