Fremgangsmåde
- Afpuds oksekødet, helst højreb uden ben, og skær det i 2-3 cm store tern.
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Skræl ingefæren og skær den i fine strimler.
- Smelt margarinen i en stor gryde, og brun kødet. Tag det op af gryden og sæt til side.
- Steg løg, hvidløg og ingefær i gryden i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og duftende. Rør i gryden med jævne mellemrum.
- Tilsæt spidskommen, karry og salt, og steg i yderligere 1 minut for at frigive smagene.
- Læg kødet tilbage i gryden sammen med den væde, der eventuelt er dannet. Hæld ca. ½ liter vand over, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter.
- Imens: skold tomaterne i kogende vand, flå dem, del hver tomat i kvarte og fjern stilkfæstet.
- Tilføj tomaterne i gryden efter de 30 minutter, og lad retten koge yderligere 30 minutter under låg, eller indtil kødet er mørt.
- Rør yoghurt i gryden lige inden servering, og garnér med frisk koriander efter smag.
- Server retten med ris og eventuelt ekstra yoghurt ved siden af.
Tips og Variationer
For en endnu fyldigere smag kan du lade retten simre længere tid ved lav varme. Overvej at tilføje lidt chili for ekstra varme.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
