Fremgangsmåde
- Start med at komme de 25 hyldeblomstskærme i en stor gryde eller anden beholder med låg.
- Skyl de to citroner grundigt for at fjerne eventuelle urenheder, og skær dem derefter i skiver.
- Læg citronskiverne ovenpå hyldeblomstskærmene i gryden.
- I en separat skål, bland 2 spiseskefulde citronsyre med 1 kg sukker. Du kan vælge rørsukker for en mere fyldig smag.
- Kog 1 liter vand, og hæld det kogende vand over sukkerblandingen for at opløse sukkeret fuldstændigt.
- Hæld den varme sukkerlage over hyldeblomstskærme og citronskiverne i gryden.
- Sæt låg på gryden, og lad saften trække i køleskabet i 4 dage for at få den bedst mulige smag.
- Efter 4 dage, si saften gennem en finmasket si eller et klæde, så du får en klar saft uden rester.
- Tilsæt 1 spiseskefuld atamon til den siede saft for at konservere den.
- Hæld den færdige saft på rengjorte flasker, som er klar til at blive nydt. Du kan også vælge at fryse saften, f.eks. i rengjorte plastiksodavandsflasker.
Tips og Variationer
Prøv at bruge rørsukker for en dybere smag. Husk at saften kan fortyndes med vand eller danskvand ved servering for en lettere smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
