Fremgangsmåde
- Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm, og hæld den i en skål. Rør gæren ud i mælken.
- Tilsæt blødt smør, æg, sukker og det meste af hvedemelet til skålen. Slå dejen godt sammen.
- Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
- Til cremen: Pisk pasteuriseret æg, sukker, mælk, hvedemel og vanillekorn sammen i en lille tykbundet gryde.
- Bring blandingen i kog under konstant piskning og kog cremen i ca. 5 minutter ved jævn varme.
- Tag gryden af varmen, hæld cremen i en skål og lad den køle af. Rør i den af og til.
- Hæld den hævede dej ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet.
- Rul dejen ud til en firkant på ca. 40x40 cm. Skær firkanten i 16 mindre firkanter.
- Læg ca. 1 spsk creme på hver firkant. Saml dejen om cremen til små pakker og klem sammenføjningerne godt sammen.
- Placer pakkerne med sammenføjningerne nedad på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 45 minutter.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 225°C i ca. 10 minutter og lad dem derefter køle af.
- Rør flormelis sammen med mørk rom eller vand til en glasur og fordel den på de afkølede boller.
Tips og Variationer
Vidste du, at fastelavnsboller stammer fra en tradition, hvor man skulle tømme spisekammeret for at gøre klar til fasten? Derfor er de fyldt med lækre og rige ingredienser som smør, sukker og creme.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
