Fremgangsmåde
- Start med at tage en stor skål og pisk æggene sammen med sukkeret, indtil blandingen bliver lys og luftig. Dette trin er grundlaget for vores dej og giver en dejlig sødme til bollerne.
- I en separat skål opløses gæren i den lune mælk. Sørg for, at mælken ikke er for varm, da det kan dræbe gæren. En god tommelfingerregel er, at mælken skal være ved kropstemperatur.
- Når gæren er opløst, blandes ægge- og sukkerblandingen sammen med mælkeblandingen.
- Tilsæt mel, margarine, salt og kardemomme til skålen. Bland det hele godt sammen, indtil du har en smidig dej. Det er nu, vi begynder at kunne dufte kardemommen – det er en af mine yndlingsdufte i køkkenet!
- Dæk skålen til med et rent viskestykke og lad dejen hæve i cirka 20 minutter på et lunt sted. Mens dejen hæver, kan du begynde at forberede dit fyld, hvis du vil have noget indeni dine fastelavnsboller.
- Når dejen er hævet, tages den ud på et meldrysset bord. Slå dejen op ved let at trykke den ned for at fjerne luftbobler.
- Del dejen i mindre stykker og tril dem til kugler. Brug en kagerulle til at flade disse små kugler ud til runde plader.
- Læg en skefuld af dit ønskede fyld på midten af hver dejplade. Det kan være kagecreme, nougat eller marcipan – valget er dit!
- Fold kanterne af dejen op omkring fyldet og tryk dem godt sammen, så fyldet ikke løber ud under bagningen.
- Placer bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter, mens du forvarmer ovnen til 200°C.
- Bag bollerne i den forvarmede ovn i cirka 20 minutter, eller indtil de er gyldne og faste at røre ved.
- Lad bollerne køle lidt af på en bagerist, og så er de klar til at blive serveret!
Tips og Variationer
Hvis du ønsker en ekstra blank overflade på dine fastelavnsboller, kan du pensle dem med lidt sammenpisket æg, inden de sættes i ovnen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
