Fremgangsmåde
- Start med at varme en blanding af smør og olie op på en pande. Mens du gør dette, kan du nyde duften af det smeltende smør – en lovende start på en skøn ret.
- Når smørret er godt varmt, lægger du kalvemørbraden på panden. Det er tid til at give kødet en flot brun overflade. Sørg for at vende det omhyggeligt, så alle sider bliver flot brunet.
- Krydr mørbraden med salt og peber for at fremhæve dens naturlige smag. Når den er brunet, placerer du den i et ildfast fad, klar til at blive tilberedt i ovnen.
- Forvarm din ovn til 150°C (ikke varmluft) og tilbered mørbraden i ca. 20 minutter. Brug gerne et stegetermometer – når temperaturen i midten er 55-58°C, er den perfekt rosa.
- Mens mørbraden hviler i 20 minutter, kan du forberede kartoffel-sellerimosen.
- Skræl kartoflerne og knoldselleriet. Skær kartoflerne i halve og sellerien i mindre stykker, omkring 2x2 cm.
- Kog kartofler og selleri i en stor gryde med letsaltet vand i 20-30 minutter. Lad dem blive helt møre – det gør mosen ekstra lækker og cremet.
- Hæld vandet fra og mos de kogte grøntsager grundigt. Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, mens du rører. Konsistensen skal være blød og fyldig, ligesom en klassisk kartoffelmos.
- Rør smørret i mosen og smag til med salt og peber. Justér smagen, så den passer til dine præferencer.
- Skær den hvilede kalvemørbrad i smukke skiver – husk at skære på tværs af kødtrådene. Det giver de mest saftige stykker.
- Server disse lækre skiver med kartoffel-sellerimosen og overvej at tilføje en frisk æblesalat for en perfekt balance i måltidet.
Tips og Variationer
Lad mørbraden hvile ordentligt – det gør kødet mere saftigt og smagfuldt. Du kan også forsøge at tilsætte en knivspids muskatnød til mosen for en ekstra dybde i smagen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
