MadKampen » Artikler » Grundregler for kogning af fisk

Print artikel om Grundregler for kogning af fisk Print denne side

Grundregler for kogning af fisk

Skrevet d. 08-18-2011
Hemmeligheden ved god kogt fisk afhænger i allerhøjeste grad af suppen fisken koges i. Tager man sig tid til at forberede en god kogelage, bliver resultatet perfekt. Man kan koge en stor portion ad gangen og fryse den ned.

2½ dl vand
3 spsk hvid vineddike
1 skive citron
1 løg skåret i skiver
Det hvide fra en porre
2 små gulerødder
8 stilke persille
8 peberkorn
1 laurbærblad
1½ spsk groft salt
2 kryddernelliker

1. Bland alle ingredienserne til lagen i en gryde, og lad den koge en times tid.
2. Si lagen.
3. Lad fisken småsyde. Evt. i ovn ved 175°C. Skum omhyggeligt.
4. Fisken bør kun syde - ikke koge - så bevares smagen bedst. Beregn ca. 5-10 minutter for fileter og ca. 15-30 minutter for en hel fisk. Si suppen inden den anvendes til sauce.

Sådan koges fisken:
1. Læg den rensede, hele fisk eller fieksfileter i en lav gryde.
2. Hæld den varm, siede lage over så det netop dækker.






Flere artikler

  1. Historie og Fakta om Focaccia

    http://www.madkampen.dk/p/focaccia
    Alle kender focaccia - her kan du læse lidt om det italienske brød. Du kan også finde en opskrift på brødet, så du selv kan komme igan...

  2. Tilberedning af Æg - Kogning, Pochering & Stegning

    http://www.madkampen.dk/p/at-tilberede-aeg
    Få gode tips til hvordan du tilbereder æg. Læs artiklen, og gå derefter på jagt i alle vores spændende opskrifter med æg....

  3. Madplaner - Ugeplaner

    http://www.madkampen.dk/p/madplaner
    Inspiration til madplaner...