Fremgangsmåde
- Start med at smuldre Digestive kiksene og bland dem godt med det smeltede smør.
- Placer blandingen i bunden af en springform, der er foret med bagepapir, og pres den godt ned for at skabe en fast bund.
- Pisk piskefløden til let skum og stil det til side.
- Smelt de hvide skumfiduser forsigtigt i mælken sammen med kanel over lav varme, og lad det køle lidt af.
- Smelt den mørke chokolade over vandbad og lad den køle en smule.
- Bland den smeltede chokolade med espresso og romessens, og tilsæt det til skumfidusmassen.
- Fold forsigtigt det piskede flødeskum i chokolade-skumfidusblandingen, og sørg for, at det hele er godt blandet.
- Hæld den silkebløde blanding over kiksebunden i springformen, og glat toppen ud med en spatel.
- Sæt kagen i køleskabet i nogle timer, gerne natten over, så den kan sætte sig og smagsene udvikler sig til perfektion.
Tips og Variationer
En sjov historisk detalje: Skumfiduser blev oprindeligt lavet af saften fra planten Althaea officinalis, der voksede i sumpområder. Selve kagen trækker mange elementer fra traditioner i de amerikanske sydstater, hvor ingredienser som kaffe og chokolade ofte anvendes til at skabe fyldige og tilfredsstillende desserter. Når du serverer denne dessert, serverer du også et lille stykke historie!
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
