Fremgangsmåde
- Kom de optøede hindbær i en gryde sammen med 1 dl vand og 1 dl sukker. Læg låg på gryden og varm op til kogepunktet.
- Rør rundt i gryden, så alle bærrene bliver most, og sukkeret opløses fuldstændigt.
- Placer en si over en stor skål og hæld hindbærblandingen op i sien lidt ad gangen. Brug en stor ske til at mose blandingen gennem sien.
- Når hele blandingen er presset gennem sien, hældes den siede sauce tilbage i gryden. Smag til med mere sukker, hvis det ønskes - saucen bør ikke være for sød.
- Rør kartoffelmel jævnt op i lidt vand for at forberede jævningen.
- Opvarm hindbærsaucen forsigtigt - den må ikke koge. Tilsæt lidt af jævningen, mens du konstant rører rundt. Hvis saucen bliver uklar, skal den varmes lidt mere op.
- Når saucen bliver blank og gennemsigtig, må der ikke varmes mere. Tilsæt jævning lidt efter lidt, indtil saucen har den ønskede konsistens. Serveres lun.
Tips og Variationer
For en ekstra dybde i smagen, kan du tilføje en skvæt citronsaft. Sørg for ikke at overophede saucen efter jævning, da det kan ødelægge konsistensen.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
