Fremgangsmåde
- Rør hvedemel, sukker, piskefløde og hvidtøl sammen i en stor skål, indtil du får en tyk, jævn dej.
- Tilsæt æggeblommerne til dejen sammen med salt og kardemomme og rør godt rundt.
- Smelt smørret og rør det i dejen, så det bliver godt fordelt.
- I en ren skål, pisk æggehviderne stive sammen med 2 spiseskefulde sukker, indtil der dannes en marengs.
- Vend forsigtigt marengsen i dejen, vær opmærksom på ikke at slå luften ud af dejen. Dejen skal være meget tyk.
- Lad dejen hvile i køleskabet i 15 minutter. Varm i mellemtiden vaffeljernet op.
- Når vaffeljernet er rygende varmt, pensl det med lidt smør og kom en skefuld dej på. Vær forsigtig med mængden, så dejen ikke flyder ud over kanterne.
- Bag vaflerne gyldne og sprøde, og server dem straks med syltetøj, flormelis eller en skefuld soft ice.
Tips og Variationer
For at få ekstra sprøde vafler, sørg for at vaffeljernet er ordentligt varmt inden bagning, og lad vaflerne hvile et øjeblik på en bagerist, så de holder sig sprøde.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Risom
