Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Skær kalkunbrystet op på langs, så det kan åbnes op som en bog.
- I en skål blandes friskost, ristede pinjekerner, finthakket rødløg og finthakkede, ristede champignoner. Smag til med salt og peber.
- Fordel fyldet jævnt over det åbne kalkunbryst.
- Luk kalkunbrystet ved at vikle baconstrimler tæt rundt om det, så fyldet holdes på plads.
- Placer det fyldte kalkunbryst i et ildfast fad.
- Steg kalkunbrystet i ovnen i cirka 1 time, eller indtil baconet er sprødt og kalkunen er gennemstegt.
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter før udskæring, så safterne fordeler sig jævnt.
Tips og Variationer
For en ekstra sprød overflade, kan du grille kalkunbrystet i et par minutter i ovnen til sidst. Tilsæt gerne ristede bacontern til fyldet for en ekstra smagsnuance.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
