Fremgangsmåde
- Skær det kogte kyllingekød i mundrette tern.
- Rens aspargesene grundigt og skær dem i stykker på ca. 4 cm længde.
- I en stor gryde, tilsæt vand, kyllingefond og de skårne asparges. Kog det op og lad det simre i 5 minutter.
- Si derefter kogelagen fra og tag aspargesene op af gryden.
- Smelt smørret i en anden gryde over medium varme. Tilsæt mel og pisk, indtil det er blandet godt sammen og danner en jævning.
- Tilsæt langsomt den siede kogelage til jævningen under konstant piskning, indtil du har en glat sauce.
- Rund saucen af med fløde, og smag til med salt og peber.
- Lige inden servering, tilsættes de kogte asparges til saucen.
- Anret kyllingestykkerne på tallerkener og overhæld dem med den lækre aspargessauce.
- Server retten med kogte aspargeskartofler og en frisk grøn salat ved siden af.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsdimension kan du tilføje lidt hvidløg eller citronsaft til saucen. Du kan også pynte retten med lidt frisk dild eller purløg for at give en ekstra friskhed.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
