Fremgangsmåde
- Skær kyllingebrysterne i tynde skiver. Krydr med lidt salt, og stil dem til side.
- Varm 2 spsk jordnøddeolie i en wok over høj varme. Tilsæt kyllingen, og sautér indtil den er mør. Læg kyllingen på en tallerken.
- I en anden pande bringes vand i kog.
- Skræl guleroden, og skær den i tændstiktynde stykker. Skær peberfrugten i tynde strimler. Tilsæt lidt olie i woken, og sautér grøntsagerne et par minutter, indtil de stadig har lidt bid. Læg dem på en tallerken.
- Hæld risnudlerne i det kogende vand, og kog dem i 4-5 minutter, indtil de er al dente. Skyl dem med koldt vand i et dørslag.
- Varm lidt mere olie i woken, og lav scrambled eggs, som skal være lidt til den våde side. Læg dem på en tallerken.
- Snit forårsløgene og hak koriander.
- Forbered saucen: I en skål blandes presset hvidløg, ingefær, hoisin sauce, fiskesauce, chilisauce, brun farin og risvineddike. Pisk det godt sammen, og stil til side.
- Hæld lidt mere olie i woken, og tilsæt nudlerne. Rør godt rundt.
- Tilsæt nu alle de færdige ingredienser (kylling, grøntsager, og æg) i woken, og vend det hele forsigtigt rundt.
- Hæld saucen i woken, og vend igen.
- Tilsæt forårsløg, koriander og bønnespirer, men gem lidt til pynt. Vend det hele godt rundt.
- Anret på et stort fad, og pynt med forårsløg, koriander, bønnespirer og de ristede peanuts.
- Servér med små limebåde.
Tips og Variationer
Vidste du, at Pad Thai blev populært i Thailand under 2. verdenskrig, da landet ønskede at fremme nationalisme og reducere risforbruget? Det blev hurtigt en nationalret og er i dag elsket verden over for sin balance af smag og tekstur.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
