Pastasalat med Rucola & Cherrytomater

(1 bedømmelser)

Forestil dig duften af frisk oregano og basilikum, der blander sig med den skarpe aroma af presset hvidløg. Mens du rører rundt i marinaden, mærker du en parfumeret citrusduft fra citronsaften, der forfrisker hele køkkenet. Den glinsende olie laver små kunstværker af lysrefleksioner i skålen, og du kan næsten allerede smage den smagfulde kombination, der snart vil forene sig med de farverige ingredienser i denne velsmagende pastasalat. Den sprøde tekstur af rucola og den saftige sødme fra cherrytomaterne lover en harmonisk balance af smag og tekstur i hver bid.

Portioner: 4-6 portioner

Forb. tid: 20 minutter

Koge/bage tid: 10 minutter

Total tid: 30 minutter

Print Opskrift

Ingredienser

2 ½ tsk Oregano
2 ½ tsk Basilikum
1 fed Hvidløg
½ dl Vindruekerneolie
1/4 dl Citronsaft
1/4 dl Vand
750 g Pastaskruer
½ pose frosne Majs
½ pose frosne ærter
½ pose Rucolasalat
1 Agurk
1 bøtte Fetaost
2 Gulerødder
200 g Cherrytomater

Næringsindhold

Ca. per portion

Kalorier 450 kcal per portion
Fedt 20 g
Protein 12 g
Kulhydrater 50 g

Fremgangsmåde

Bland vindruekerneolie, citronsaft og vand i en skål. Pres hvidløget i blandingen.
Tilsæt oregano og basilikum til skålen, og rør godt rundt. Stil marinaden i køleskabet i mindst 15 minutter, så smagene kan blande sig.
Kog pastaskruerne i saltet vand efter anvisningen på pakken, og lad dem derefter afkøle helt.
Skær agurken og fetaosten i tern. Hvis fetaosten allerede er skåret, kan den bruges som den er.
Skær gulerødderne i små, mundrette stykker, og halvér cherrytomaterne.
Bland de afkølede pastaskruer, majs, ærter, agurk, fetaost, gulerødder, cherrytomater og rucola i en stor serveringsskål.
Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen i skålen for at fordele dem jævnt.
Hæld marinaden over pastasalaten lige inden servering, eller server marinaden ved siden af, hvis det foretrækkes.

Tips og Variationer

For en ekstra smagsoplevelse kan du tilføje ristede pinjekerner eller solsikkefrø til salaten lige inden servering.

Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen

Bedømmelser

Michael

Ej, den her pastasalat er virkelig lækker og så nem! Den er hurtigt bikset sammen, og marinaden med hvidløg giver lige det ekstra kick. Helt perfekt til aftensmaden. Fem stjerner herfra, jeg er fan.

Skrevet d. 10-10-2023

Skriv en bedømmelse

Ofte Stillede Spørgsmål

Ja, du kan bruge olivenolie eller solsikkeolie som en erstatning.

Du kan tilføje grillet kylling eller kikærter for ekstra protein.

Ja, du kan forberede salaten dagen før. Opbevar den i køleskabet og tilsæt marinaden lige inden servering.

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet og spis dem inden for 2-3 dage.

Ja, frisk majs og ærter kan bruges i stedet for frosne. Sørg for at koge dem let, inden de tilsættes salaten.

Ingredienser brugt i denne opskrift

Andre opskrifter i samme kategori

Populære fra andre kategorier i Salater