Fremgangsmåde
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Dræn vandet og sæt pastaen til side.
- Put basilikum, persille, parmesanost, hvidløg og pinjekerner i en foodprocessor og blend. Hæld langsomt olivenolie i, indtil blandingen får en tyk sauce konsistens.
- Når pastaen er færdigkogt, hældes den i en stor skål. Hæld pestoen over den varme pasta og rør godt rundt, så smagene virkelig trænger ind i pastaen. Stil salaten på køl i mindst 30 minutter.
- I en lille skål, mariner de halverede cherrytomater i balsamicoeddiken i 15-30 minutter.
- Skær mozzarellaosten i små tern. Efter marineringen blandes tomater og mozzarella i den afkølede pastasalat.
- Krydr let med salt og peber efter smag og servér din Caprese Pastasalat frisk og klar til nydelse!
Tips og Variationer
Vidste du, at Caprese-salaten er opkaldt efter Capri, en ø beliggende i det sydlige Italien? Den klassiske 'Insalata Caprese' blev første gang serveret i 1920'erne som en hyldest til de italienske farver rød, hvid og grøn, repræsenteret af tomater, mozzarella og basilikum.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
