Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt 2-3 spiseskefulde mel, og rør det sammen med smørret, indtil du får en jævn smørbolle.
- Skift mellem at tilsætte lidt kartoffelvand og lidt mælk til gryden, mens du konstant rører. Fortsæt, indtil sovsen når den ønskede konsistens.
- Hak et stort bundt persille fint og kom det i sovsen.
- Smag til med salt og peber.
- Server persillesovsen varm, gerne sammen med stegt flæsk eller en anden ret efter eget valg.
Tips og Variationer
Vidste du, at persillesovs historisk set har været en del af det traditionelle danske køkken i flere århundreder? Det har ofte været serveret til fiskeretter, da persille blev anset for at være en smag, der komplementerede fiskens milde smag perfekt.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
