Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og riv dem på et groft råkostjern.
- I en stor skål piskes æggene sammen med hvedemel og salt, indtil blandingen er jævn.
- Tilsæt de revne kartofler og det hakkede løg i æggeblandingen og rør godt rundt, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
- Varm rigeligt med olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme.
- Hæld kartoffelblandingen på den varme pande og brug en dejskraber til at sprede den ud til en jævnt flad pandekage.
- Steg kartoffelpandekagen, indtil den er gylden og sprød på undersiden, cirka 5-7 minutter.
- Brug et grydelåg til hjælp og vend forsigtigt pandekagen. Steg den anden side i yderligere 5-7 minutter, indtil også denne er gylden og sprød.
- Tag pandekagen af panden og læg den på en tallerken. Lad den hvile i et par minutter inden servering.
Tips og Variationer
For ekstra smag kan du tilføje lidt hakket frisk persille eller purløg til kartoffelblandingen. Sørg for, at panden er godt varm, før du tilsætter blandingen, så pandekagen bliver sprød.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
