Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200°C.
- Gør en muffinplade klar med 12 papirmuffinsforme, og gør kanelsukkeret klar til drys.
- Bland hvedemel, havregryn, brun farin, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk smør, creme fraiche og det sammenpiskede æg i en anden skål, indtil det er jævnt.
- Hæld smørblandingen over de tørre ingredienser, og bland, indtil alt er fugtigt.
- Vend forsigtigt de hakkede ferskenstykker i dejen.
- Fordel dejen jævnt i muffinsformene, og drys med kanelsukker på toppen.
- Bag muffinsene i ovnen i 16-18 minutter, eller indtil en kødnål kommer ud ren.
- Tag muffinsene ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Tips og Variationer
For en ekstra smagsoplevelse, prøv at tilføje lidt vaniljeekstrakt til smørblandingen. Du kan også eksperimentere med dine yndlingsnødder eller tørret frugt for at give muffinsene en personlig twist.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
