Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C og forbered dine muffinsforme med papirforme eller smør dem let.
- I en stor skål, pisk de sammenpiskede æg, kærnemælk og det bløde smør, indtil det er jævnt blandet.
- I en anden skål, bland mel, bagepulver, vanillesukker og sukker godt sammen.
- Hæld den våde blanding af æg, kærnemælk og smør i de tørre ingredienser, og rør forsigtigt indtil det lige netop er kombineret. Vær forsigtig med ikke at overblande.
- Vend forsigtigt de frosne blåbær i dejen, og sørg for, at de er jævnt fordelt.
- Fordel dejen i de forberedte muffinsforme, fyld hver form omkring to tredjedele op.
- Bag muffinsene i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne og en tandstik indsat i midten kommer ud ren.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i formen i et par minutter, inden de flyttes til en bagerist for at køle helt af.
Tips og Variationer
Prøv at drysse lidt perlesukker på toppen af muffinsene, inden de bages, for et ekstra lækkert knas. Sørg også for at bruge store og saftige blåbær for den bedste smag.
Opskrift indsendt af Anne Nørgaard Kristensen
